当前所在位置:首页 舍井文化 舍井酱酒八式

一式兑水法:取透明玻璃杯一只,倒入适量白酒,再倒入等量矿泉水,酒体变得越浑浊,说明酒越好;反之,如果依然清澈如初,就是化学酒。


二式手搓法:取几滴白酒放在手心里,合掌使两手心接触用力摩擦几下,生热后气味清香,为优质酒;气味发甜,为中档酒;气味苦臭,为劣质酒。


三式看酒虫:白酒倒入酒杯中,静置于蚊虫出没处,两至五小时,酒精勾兑酒不会有酒虫,纯粮酿造酒则会有酒虫。



四式观酒线:好酒粘稠度高,可拉丝成线,细如丝、长如蜜。(从物理属性上讲,窖藏时间越久,酒体酯化反应越充分,方可拉丝)


五式看酒花:好酒张力大,如果出现小米粒大小的酒花,堆花时间一分钟左右,酒的度数应该是52度-53度。酒花越小越密且时间持久不破,反映出酒体窖藏时间长。



六式品舌头:好酒有五味:酸甜苦辣涩,可根据舌头味蕾感受纯粮酿造酒的不同味道。



七式问肚子:好酒下肚,绝对不会难受,只会有温热醇厚的弥散感,这就是文人骚客追求的醉与熏。



八式过喉:酒是辣的,但好酒的辣丰满、圆润、厚实、过喉没有针刺感。